Empanadillas

Esta receta es para unas empanadillas de carne picada y verduras, aunque la carne se puede cambiar por atún o lo que te apetezca. Con las cantidades que doy os va a salir para rellenar un montón (más o menos unas 24), pero la idea es que sobre para luego congelar y otro día cocéis pasta (larga, corta, la que os apetezca) y ya tenéis otro plato listo en un pis pas.

Si solo queréis empanadillas, pues la mitad.

Ingredientes 

• 1/2 kilo de ternera picada 
• 1 cebolla grande 
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo 
• 2 latas de tomate triturado de 280 gr
• Sal, aceite, pimienta, especias las que tengáis por ahí. Admite casi todo. Y picante, bien en salsa siracha, tabasco, chiles, etc., al gusto.
• Que tenéis unos champis, un puerro, una zanahoria o cualquier otra cosa danzando por la nevera… a la cazuela 

• Empanadillas. Las de La Napolitana están muy buenas.

Preparación

Picamos la cebolla y la vamos sofriendo en la misma cazuela o sartén donde van a ir todos los ingredientes, así que calculad algo grande. Saláis un poco para que vaya soltando el agua.

Cuando empieza a coger color echáis los pimientos picados y cuando estén blandos añadís la carne salpimentada.

Cuando cambie de color empezáis con las especias y el tomate. Tapáis y media hora a fuego medio bajo.

Si veis que está muy caldoso destapáis y que se vaya evaporando hasta que quede algo compacto. 

Cuando la salsa esté fría del todo rellenáis las empanadillas y cerráis los bordes con un tenedor.

Se untan con un huevo y al horno precalentado a 200 hasta dorar, entre 15 o 20 minutos. Y si os lo podéis permitir, fritas en abundante aceite.

Si os ha sobrado y vais a hacer pasta, le añadís una lata de tomate frito para que se convierta en salsa boloñesa.